az élelmiszeriparban gyakran alkalmazott, keményítőből előállított édesítőszer, melyet stabilizátorként is felhasználnak, szirup és kristályos formában egyaránt. Édessége a cukorénak 60-90%-a. Energiatartalma valamivel alacsonyabb a cukorénál, hasznosításához a szervezet nem igényel inzulint, ezért diabetikus készítményekben is megtalálható. A kozmetikai iparban főleg hordozóanyagként ismert.

komplex szénhidrát, glucose-molekulák összekapcsolt lánca, melyet kukoricakeményítőből állítanak elő. A szervezet számára könnyen emészthető és gyors energiaforrás.

(Prunus dulcis): Nyugat-és Kelet-Ázsiában őshonos fa, termését hasznosítják. Alapvetően két fajtát különböztetünk meg; a keserűmandulát, mely amigdalint tartalmaz és a b17-vitamin néven vált ismertté. Másik fajtája az édesmandula, ami elsősorban konyhai alapanyagként ismert. Érdekes, hogy míg hazánkban elsősorban a szárított  mandulát fogyasztjuk, addig jó néhány mediterrán országban az éretlen, zöld tereméseket  kedvelik elsősorban. Tartalmaz kalciumot, káliumot, […]

az élelmiszeriparban gyakran alkalmazott édesítőszer, amely a természetben sok gyümölcs és algafajban is megtalálható. Nem annyira édes, mint a kristálycukor, a szervezetben történő lebontásához nincs szükség inzulinra, energiatartalma alacsonyabb a cukorénál.

az egyik legértékesebb táplálékfajta, s egyben az egyik legjobb energiaforrás. Méhek állítják elő, azonban igazi méznek csak a mézelő méhek által készítettek nevezhetők. Közel 80 százalékban szőlő-és gyümölcscukrot, 17 százalékban vizet, valamint elenyésző százalékban sacharase-t tartalmaz.  Vértisztító hatása miatt vitalizálja, frissíti  a szervezetet, segít leküzdeni a fáradtságot és a különböző    betegségeket. Meghűlés, influenza, nátha, […]

a növényi szövetek támasztóanyaga, amely kémiailag szénhidrátot képez. A táplálkozás fontos ballasztanyaga. Miután az emberi szervezet nem tudja megemészteni a cellulózban gazdag ételek serkentik az emésztési folyamatokat.

(Capsicum annuum): Közép-Amerikából származó, a burgonyafélék családjába tartozó növény, amely az 1500-as években került Európába, ahol azóta is szinte mindenhol termesztik. Elsősorban fűszernövényként és konyhai alapanyagként ismert. Termése kapszaicint, A-, B-, és C­ vitamint, rutint, illóolajat, zsírosolajat tartalmaz. A fűszerpaprikát csípős, mérsékelten csípős, vagy édes változatban állítják elő, és kerül forgalomba. Értágító hatását a kapszaicinnek […]

nagyon értékes rostanyag, vízben oldódó szénhidrát-óriásmolekula, nagy része feldolgozatlanul kerül ki szervezetünkből. Laktatóvá, kiadóssá teszi az ételt, azonban nem hizlal, gátolja a zsírok és a koleszterin felszívódását, ezáltal csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint annak májban történő képződését, így az érelmeszesedésen kívül az epekőképződés megelőzésében, illetve diétás kezelésében is fontos szerepe van. A legjobb pektinforrások közé […]

(Oryza sativa): a búza után az emberiség második  legfontosabb gabonaféléje, melyet már az újkőkor óta ismertek; trópusi és mediterrán országokban termesztik. B-vitaminokat, kalciumot,  vasat, fehérjét, keményítőt, rostot, szerves sót tartalmaz. Nemcsak élelmiszerként ismert azonban,  hiszen maga a gabona és kivonata bőrbetegségek gyógyítására, hajhullás, korpásodás kezelésére, bélgyulladások, gyomorproblémák esetén eredményesen alkalmazható. Fajtái: Rövid szemű fajták: általában […]

az élesztőgombák egy fajtája. Az egyik legfontosabb, legismertebb és legrégebben használt élesztő, a kenyérsütés és a sörfőzés alapanyaga. Nagy mennyiségben tartalmaz B­ vitaminokat, fehérjéket, ásványi anyagokat, nyomelemeket. Lassítja az öregedési folyamatokat, segítségével teljesebbé tehető az egyoldalú táplálkozás, erősíti a körmöket, a haj szerkezetét, gátolja a hajhullást, hatékony bőrápoló (pattanások, száraz, rugalmatlan bőr), általános roboráló. Az […]