az emlősállatok tejmirigyei által termelt bonyolult összetételű és felépítésű biológiai folyadék, amely az újszülött életfenntartásához és fejlődéséhez szükséges valamennyi tápanyagot tartalmazza. Az állati eredetű tejeket a fehérje-összetételük alapján két nagy csoportba osztjuk: kazein-dús és albumindús tejekre. A kazein-dús, a fehérje nagyobb részét kazein alakjában (kb. 80 %) tartalmazza. A  kérődző állatok (tehén, juh, kecske stb.) […]

tejsavából előállított sűrítmény, melyben valamennyi tejásvány megtalálható, kiemelkedő a kalcium, magnézium és foszfor tartalma. A csonttömeg felépítésében és megtartásában nyújt segítséget.

a tej alkotórésze, elősegíti az ásványi anyagok, a kalcium, magnézium felszívódását. A vastagbélben a tejcukorból képződő tejsav gátolja a különböző kórokozók megtelepedését. Gátolja a májban a zsírlerakódást, így csökkentve a májzsír mennyiségét. A tejcukor lebontásakor a szervezetben laktulóz és laktitol képződik, amely anyagok az ún. bélazonos tejsavbaktériumok és bifidobaktériumok kizárólagos, fontos tápanyagai.

a tej fehérjéi közül meghatározó mennyiségű (80%) a kazein, míg kb. 20% az egyéb (proteinek) mennyisége. Ezek a fehérjék a tej energiatartalmának kb. egynegyedét adják, komplett fehérjeforrást szolgáltatva. Hatásai: fogszuvasodás elleni védelem, antimikrobiális (elsősorban a gyomor és bélrendszerben), segíti a megfelelő csontképződést, elsősorban a kalcium felszívódásán keresztül, vérnyomáscsökkentő (kazokinin, laktokinin), támogatja  az immunrendszert.

a tej víztartalmának elpárologtatásával nyert, vízzel keverve tejszerűvé váló fehér por.

a tejtermékek gyártása után visszamaradó, sokoldalúan hasznosítható anyag. Már a régi egyiptomiak, görögök és rómaiak is ismerték, használták gyógyszerként és szépítőszerként egyaránt (Svájcban és Ausztriában szanatóriumokban gyógyitalként tartották számon). Értékes aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Emésztési problémák, máj- és epebetegségek, anyagcsere-problémák, magas vérnyomás, vérzsírok, köszvény, bőrpanaszok, allergiák, immungyengeség, ízületi betegségek, gyulladások esetén ajánlott, de diéták […]

a tengervíz jellemző mutatója a sótartalom. Ezeknek a sóknak a túlnyomó többsége kloridok és szulfátok formájában van jelen. A sót a tengervízből lepárlással nyerik ki a nap segítségével úgy, hogy a tengerparton több hektáros  területeket választanak el a tengertől, és a párolgás következtében tengervízből kicsapódó sót összegyűjtik. A tengeri só nemcsak a konyhában használható, hiszen […]