étkezési keményítő egyszeri vagy többszöri kémiai átalakításával nyert adalékanyag, melyet fizikai vagy enzimes kezelésnek vetettek alá. Segítségével az ételek, élelmiszerek  sűrűsége növelhető, különösen a főzés nélkül elkészíthető élelmiszerekhez használják (pl. főzés nélkül elkészíthető puding).

(Coryllus  avellana): Európában és Kis-Ázsiában őshonos növény. Nagy mennyiségű élelmi  rostot, és az egyik legtöbb rezet tartalmazó élelmiszer. Ezenkívül számos fontos vitamin található  benne: B1-, B2-, C-, H-, E-vitamin, az ásványi anyagok közül pedig káliumot  és kalciumot tartalmaz. Gyógyászati célokra elsősorban levelét használják, izzasztó, vizelethajtó hatású. Alkalmazzák toroköblítőként is.

az élelmiszeriparban gyakran alkalmazott ízfokozó adalékanyag.