(Prunus dulcis): Nyugat-és Kelet-Ázsiában őshonos fa, termését hasznosítják. Alapvetően két fajtát különböztetünk meg; a keserűmandulát, mely amigdalint tartalmaz és a b17-vitamin néven vált ismertté. Másik fajtája az édesmandula, ami elsősorban konyhai alapanyagként ismert. Érdekes, hogy míg hazánkban elsősorban a szárított  mandulát fogyasztjuk, addig jó néhány mediterrán országban az éretlen, zöld tereméseket  kedvelik elsősorban. Tartalmaz kalciumot, káliumot, […]

az élelmiszeriparban gyakran alkalmazott édesítőszer, amely a természetben sok gyümölcs és algafajban is megtalálható. Nem annyira édes, mint a kristálycukor, a szervezetben történő lebontásához nincs szükség inzulinra, energiatartalma alacsonyabb a cukorénál.