számos élelmiszerben megtalálható gyakori anyag, természetes forrása a foszfátoknak, B vitaminokban is gazdag. Az emberi szervezet minden sejtjének szüksége van lecithinre. Az élelmiszer-, a kozmetikai- és a gyógyszeripar egyaránt gyakran alkalmazza (többnyire szójából előállítva) elsősorban emulgeáló-, stabilizáló-szerként, valamint az antioxidánsokra gyakorolt szinergista hatása miatt.