(Sinapis alba): a fekete mustárhoz hasonlóan Dél-Európában és a Földközi-tenger vidékén őshonos növény. A hagyományos mustárban általában mindkét típust (fekete és fehér) megtaláljuk. Szintén a magjait hasznosítják, melyek mustárolaj-glikozidot, mustárolajat, szinapint, zsíros olajat, nyálkaanyagot tartalmaznak. Használata tulajdonképpen megegyezik a fekete mustáréval, azonban enyhébb íze, és hatásai miatt belsőleg történő alkalmazásra talán jobban megfelel. Erős étvágyserkentő, antibakteriális hatása kiváló, gyulladások (gyomor és béltraktus, valamint a légutak) kezelésére is alkalmazható.