a citromsav szinte minden növényben (és számos állati szövetben is) megtalálható. Legnagyobb mennyiségben persze a citromfélékben, a citrom, narancs ennek köszönheti savanyú ízét. Már több mint 100 éve használják különböző ételek és italok adalékanyagaként. A citromsav szerepet játszik a zsírok, fehérjék és szénhidrátok szén-dioxiddá és vízzé történő lebontásában.