összehúzó hatású hatóanyag.

erős citromillatú, halványsárga folyadék, növényi illóolajokban fordul elő, mint egyik legértékesebb összetevőjük. Többek között az A-vitamin gyártásának alapanyaga, valamint talán a leggyakoribb illatanyag.

a citromsav szinte minden növényben (és számos állati szövetben is) megtalálható. Legnagyobb mennyiségben persze a citromfélékben, a citrom, narancs ennek köszönheti savanyú ízét. Már több mint 100 éve használják különböző ételek és italok adalékanyagaként. A citromsav szerepet játszik a zsírok, fehérjék és szénhidrátok szén-dioxiddá és vízzé történő lebontásában.