a tengervíz jellemző mutatója a sótartalom. Ezeknek a sóknak a túlnyomó többsége kloridok és szulfátok formájában van jelen. A sót a tengervízből lepárlással nyerik ki a nap segítségével úgy, hogy a tengerparton több hektáros területeket választanak el a tengertől, és a párolgás következtében tengervízből kicsapódó sót összegyűjtik. A tengeri só nemcsak a konyhában használható, hiszen regenerál, frissít, méregtelenít, az élelmiszer és a kozmetikai ipar egyaránt használja.