(Olea europea): a Földközi-tenger vidékén honos, már az ókorban is kedvelt fa volt. Elsősorban értékes olajáért termesztik (melyet terméséből állítanak elő), de bogyóját önállóan is felhasználják, főleg a gasztronómia területén (olajbogyó), leveléből vérnyomáscsökkentő hatóanyag vonható ki. Az olívaolajban nagyon magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya, melyek kedvező élettani hatása régóta ismert. Az olívaolaj csökkenti a koleszterinszintet, a vérnyomást, gátolja a vérrögképződést, kedvezően befolyásolja a cukorbetegek szénhidrát-anyagcseréjét, gazdag antioxidánsokban és vitarminokban.