gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben, gyógynövényekben stb. megtalálható összetevők (pl. flavonoidok, karotinoidok), amelyek hatékonyan csökkentik a betegségek kialakulásának kockázatát; illetve segítségükkel kezelhetőek lehetnek azok. A legtöbb fitovegyület erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, képesek semlegesíteni a szabad gyököket, vagyis a sejtkárosodást előidéző reaktív molekulákat.